CJC Kréations réunit direction culinaire, création gastronomique, pâtisserie, management et accompagnement opérationnel des hôtels et restaurants haut de gamme.
Une cuisine forte naît d’une vision cohérente : produit, créativité, standards, organisation, transmission, maîtrise des coûts et expérience client. CJC Kréations relie la création à la réalité opérationnelle d’un établissement haut de gamme.
Accompagnement des hôtels, resorts, restaurants et porteurs de projets : création de concepts, ouverture, réorganisation, montée en gamme, performance économique et développement des équipes.
Création ou refonte de l’identité culinaire, gastronomie, bistronomie, pâtisserie, saisonnalité et expérience client.
Food cost, ratios, achats, stocks, fournisseurs, fiches techniques, process et optimisation des brigades.
Accompagnement d’ouverture, recrutement, formation, SOP, transmission des standards et montée en compétence.
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Direction de brigade, recrutement, formation, gastronomie, pâtisserie, banquets, multi-outlets, achats, coûts et standards de qualité : une approche complète de la fonction de Chef Exécutif.
Executive Chef • Executive Pastry Chef • Culinary Consulting • CJC Kréations